※烤鳗鱼拌饭的做法：

     原料：烤鳗鱼5—6片、白米3杯、腌制萝卜、泡姜、白芝麻、烤鳗鱼汁

     制作步骤： 

   （1）将洗好的3杯米倒入煲内，加入3杯水煮成饭；

   （2）盛好米饭，置上烤好鳗鱼，撒上白芝麻，旁边摆上两片腌制萝卜或泡姜

    片，就成为大大有名的日本鳗鱼饭。

    烤鳗鱼拌饭是将切碎的烤鳗鱼与白米饭搅拌在一起食用的鱼肉米饭。虽然没

有固定的吃法，但一般是将第一碗饭从桶里盛入饭碗，品尝时不需加任何调料，第

二碗饭加入辣味佐料，第三碗饭倒入汤汁做成茶泡饭形式食用。或者是把烤鳗鱼片

放在米饭上，再倒入热茶，放点儿萝卜干。鳗鱼片味道鲜美，热茶清淡，味道可以

说十分绝妙，配合得很自然。

     特点：制作超级简单，既省时又美味。

             

※鳗鱼的功效：

    鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨、壮阳、趋风、明目、滋

阴养颜等功效，能补脑，清除动脉血管壁及外围组织蓄积的胆固醇，对消除疲劳、

保护眼睛、滋润皮肤都大有益处。是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养

品。《掌中妙药》、《圣惠方》、《本草纲目》和日本《本朝食鉴》等古代权威药

典均有记载鳗鱼神奇的食疗功效。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有

良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产

品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素

A，是夜盲人的优良食品。

    鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血

栓， 还能为大脑补充必要的营养素。有护肤美容功效医学专家还发现，鳗鱼兼有

鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需的脂肪酸、氨基酸的理想食物。鳗鱼

的锌（脑黄金）含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高，可防衰老

和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴。